INGREDIENTES

12 puerros medianos

Sal y pimienta

2 cucharadas soperas de vinagre de Jerez

2 cucharadas de té de mostaza de Dijon

6 cucharadas de aceite de oliva virgen

100grs de tomates cherry 

2 cucharadas de cebollino picado

                                                                    1 cucharada de estragón picado

                                                                    1 cucharada de perejil picado

ELABORACIÓN

Retirar la parte verde de los puerros y hacer un corte longitudinal sin llegar a separar las dos mitades. Lavar bien bajo el chorro de agua fría.

Atar 3 o 4 puerros formando un manojo y meter en un cazo con agua hirviendo unos 8/10 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del agua, escurrir, quitar el hilo de atar y repartir en los platos.

Batir en un cuenco el vinagre con un pellizco de sal y con la mostaza. Ir añadiendo aceite de oliva sin dejar de batir. Salpimentar.

Espolvorear las hierbas sobre los puerros. Disponer los tomates cherry y regar todo ello con la vinagreta.