PENCAS DE ACELGA REBOZADAS

INGREDIENTES

manojo de acelgas

aceite de oliva

huevo batido y harina para rebozar

pimienta y sal

Para la salsa romescu:

1 diente de ajo picado

3 c.s de salsa de tomate

2 c.s de pasta de pimiento choricero

pimentón picante (al gusto)

aceite de oliva virgen

agua

puñado de almendras tostadas

2 rebanadas de pan tostado

ELABORACIÓN

Retirar las hojas verdes de los tallos de las acelgas y limpiar bien éstos retirando las hebras. Cortar en trozos iguales de unos 3 cm y secar sobre papel de cocina.

Salpimentar y rebozar con harina y después con huevo batido.

Freír en abundante aceite caliente  hasta que se doren por un lado y luego por el otro. Dejar secar sobre papel de cocina y servir con salsa romescu.

Para la salsa; batir todos los ingredientes hasta obtener una salsa espesa.