HUEVO A LA PATATA

INGREDIENTES

1 patata grande

Mantequilla

1 huevo fresco

Pimienta y sal

Queso rallado

ELABORACIÓN

Lavar la patata y cocinarla en horno precalentado a 180ºC hasta que este tierna (1 hora aprox.)

Una vez hecha, sacar del horno, cortar longitudinalmente una lámina como si fuera una tapa y vaciar con la ayuda de una cuchara.

Aplastar bien la patata, mezclar con un poco de mantequilla y salpimentar.

Separar la yema de la clara del huevo.

Batir la clara a punto de nieve firme con un pellizco de sal. Añadir al puré de patata con cuchara y movimientos envolventes.

Rellenar el cascarón de la patata con esta mezcla. Espolvorear con queso rallado, hacer un hueco en el medio y hornear hasta que empiece a dorarse. Entonces colocar la yema en el centro, salpimentar y seguir horneando entre 2 y 5 minutos más según gusto.