HOJALDRE DE TOMATES PROVENZAL

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre

400grs de tomates cherry cortados por la mitad

1 lata pequeña de aceitunas negras

2 cebolletas cortadas en aros finos

1 ramillete de albahaca fresca

2 cucharadas soperas de orégano fresco

30ml de aceite de oliva virgen

2 cucharadas de vinagre de Jerez

Sal y pimienta

Rúcola

ELABORACIÓN

Colocar en un bol los tomates cortados por la mitad con las cebolletas en aros finos, el aceite de oliva, el vinagre de Jerez y el orégano fresco. Salpimentar, remover bien y dejar unos 30 minutos macerando.

Estirar la plancha de hojaldre sobre su propio papel en una fuente de horno. Doblar un poco los bordes formando un cordón.

Extender la mezcla de tomates que teníamos en el bol y espolvorear con la albahaca troceada gruesa y las aceitunas negras.

Hornear a 180ºC durante 20/25 minutos hasta que el hojaldre se haya dorado (no abrir el horno mientras sube el hojaldre!!).

Aliñar unas hojas de rúcola con aceite y vinagre y repartir sobre los tomates.