ENSALADA DE CÍTRICOS CON ALIÑO DE MENTA
INGREDIENTES
2 pomelos rojos
2 naranjas de mesa
zumo de 2 limas
zumo de 1 naranja
zumo de 1 pomelo
1 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de miel
12 hojas de menta fresca
ELABORACIÓN
Pelar y cortar los gajos de pomelo y naranja a lo vivo.
Mezclar los zumos de lima, naranja y pomelo con la miel y llevar a ebullición en un cacito. Añadir 8 hojas de menta y dejar infusionar 10 minutos. Retirar las hojas de menta y dejar reducir 10
minutos más. Reservar hasta que se enfríe.
Ir colocando los gajos de naranja y pomelo en un plato en forma de flor. Regar con el aliño frío y decorar con lima rallada y las hojas de menta que quedaron.