Una receta insuperable para pescados de verano. La sal gruesa forma una capa hermética de tal forma que la dorada se cocina en sus propios vapores manteniendo intactos su sabor, propiedades y textura. Dále un toque diferente y aromatiza la sal con hierbas o especias. Acompáñalo con una mayonesa de berros y el resultado será espectacular.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 dorada de 2kg

1.500grs de sal gruesa

2 cucharadas soperas de orégano fresco 

2 cucharadas soperas de albahaca fresca picada

2 cucharadas soperas de cebollino picado

Para la mayonesa

1 huevo entero

un pellizco de sal

zumo de limón o vinagre

un manojo de berros

ELABORACIÓN

Escamar, eviscerar y lavar bien la dorada ( esto nos lo puede hacer el pescadero). Secar con papel de cocina.

Mezclar la sal gruesa con las hierbas picadas y colocar una base sobre la fuente de horno. Poner la dorada encima y cubrir perfectamente con el resto de la sal de hierbas. Salpicar con unas gotas de agua y asar en horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.

Al cabo de este tiempo, sacar el pescado del horno y retirar con mucho cuidado la costra de sal. Pasar la dorada a una fuente o tabla y separar la piel y las espinas.

Preparar una mayonesa y mezclar con el manojo de berros picado.

Presentar el pescado limpio en una fuente con la mayonesa de berros de acompañamineto y unas patatitas al vapor.

*Se calcula 20 minutos de horneado por cada 1kg de pescado.

Una receta rápida, sencilla y deliciosa para comer pescado y no complicarnos nada.

INGREDIENTES

6 rodajas de merluza

2 chalotas picadas

1 manojo de perejil fresco

2 ramas de apio picado

3 c.s de aceite de oliva virgen

zumo de 1 limón

pimienta y sal

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC.

Pochar la chalota picada en una sartén con un poco de aceite de oliva unos 10 minutos, hasta que esté transparente. Añadir el apio picado y dejar pochar otros 10 minutos. Apagar el fuego y añadir el perejil picado y el zumo de limón.

Poner las rodajas de merluza en una fuente de horno. Salpimentarlas y rociarlas con un poco de aceite de oliva.

Hornear 10 minutos y sacar.

Colocar en una fuente de servir y encima, en forma de cordón, la salsa verde.

Acompañar con patatitas el vapor.

Una receta insuperable para pescados de verano. La sal gruesa forma una capa hermética de tal forma que la dorada se cocina en sus propios vapores manteniendo intactos su sabor, propiedades y textura. Dále un toque diferente y aromatiza la sal con hierbas o especias. Acompáñalo con una mayonesa de berros y el resultado será espectacular.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 dorada de 2kg

1.500grs de sal gruesa

2 cucharadas soperas de orégano fresco 

2 cucharadas soperas de albahaca fresca picada

2 cucharadas soperas de cebollino picado

Para la mayonesa

1 huevo entero

un pellizco de sal

zumo de limón o vinagre

un manojo de berros

ELABORACIÓN

Escamar, eviscerar y lavar bien la dorada ( esto nos lo puede hacer el pescadero). Secar con papel de cocina.

Mezclar la sal gruesa con las hierbas picadas y colocar una base sobre la fuente de horno. Poner la dorada encima y cubrir perfectamente con el resto de la sal de hierbas. Salpicar con unas gotas de agua y asar en horno precalentado a 200ºC durante 40 minutos.

Al cabo de este tiempo, sacar el pescado del horno y retirar con mucho cuidado la costra de sal. Pasar la dorada a una fuente o tabla y separar la piel y las espinas.

Preparar una mayonesa y mezclar con el manojo de berros picado.

Presentar el pescado limpio en una fuente con la mayonesa de berros de acompañamineto y unas patatitas al vapor.

*Se calcula 20 minutos de horneado por cada 1kg de pescado.