TARTAR DE LANGOSTINOS CON RÚCOLA ALIÑADA
INGREDIENTES
200grs de langostinos cocidos y pelados
1 tomate
1 chalota picada
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
2 cucharadas soperas de zumo de limón
pimienta y sal
1 cucharada sopera de vinagre de módena
1 cucharada sopera de perejil picado
Hojas de rúcola
ELABORACIÓN
Pelar, retirar la vena intestinal y picar los langostinos.
Pelar y despepitar el tomate y picar.
Mezclar con la chalota picada fina, el perejil tambien picado fino, el aceite de oliva, el vinagre y el zumo de limón y salpimentar.
Reservar en un cuenco en el frigorífico al menos 4 horas.
Aliñar las hojas de rúcola.
Colocar el tartar en el centro del plato de presentación con la ayuda de un aro de emplatar. Rodear de hojas de rúcola aliñadas.