SALTEADO DE TOFU, CHAMPIÑONES Y BRÓCOLI

INGREDIENTES

400grs de tofu fresco

400grs de champiñones 

1 brócoli

1 cebolleta

100ml de caldo de verduras (o pollo)

2 c.s de salsa de soja

1 diente de ajo

1 c.s de vinagre de manzana

1 c.c de jengibre fresco picado

3 c.s de aceite de sésamo o girasol

Pimienta y sal

Cebollino para decorar

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol la salsa de soja, el caldo de verduras, el ajo picado fino, 2 cucharadas de aceite de sésamo y el vinagre.

Cortar el tofu en cubos.

Lavar el brócoli, separar los floretes y cortar por la mitad.

Lavar los champiñones y cortar por la mitad.

Cortar la cebolleta en aros finos.

Calentar lo que queda de aceite de girasol o sésamo en una sartén y saltear el tofu, el brócoli y la cebolleta durante 5 minutos. Añadir la salsa que habíamos mezclado en un bol y dejar cocer 3 minutos más. Salpimentar y servir enseguida con cebollino espolvoreado.

                                                                                                                                                   c.s = cucharada sopera             

                                                                                                                                                    c.c = cucharada de café