REVUELTO DE GAMBAS, SETAS Y AJETES

INGREDIENTES

1 manojo de ajetes tiernos ( o congelados)

250grs de gambas frescas ( o congeladas)

300grs de setas variadas frescas (o congeladas)

4 huevos grandes

Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Cortar los ajetes en trozos de unos 2 cm.

Pelar las gambas si son frescas ( si no, descongelar) y salpimentar.

Lavar las setas si son frescas (si no, descongelar) y salpimentar.

Batir los huevos en un bol y salpimentar.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén y rehogar los ajetes y las setas durante 15 minutos, hasta que se evapore el agua que sueltan éstas últimas.

Entonces añadir las gambas y dejar 3 minutos.

Volcar los huevos batidos y remover un par de minutos más, teniendo en cuenta que seguirán cuajando un poco después de apagar el fuego.

Volcar en el plato o fuente y servir enseguida.