MEJILLONES AL CURRY

INGREDIENTES

1 kg de mejillones

1 brócoli

2 chalotas

aceite de oliva virgen

sal gorda

100ml de vino blanco

ralladura de una lima

1 cucharada de curry en polvo

pimienta y sal

100ml de leche de coco

ELABORACIÓN

Limpiar el brócoli y separar en ramilletes.

Cocer en agua hirviendo con sal gorda 5 minutos y refrescar en agua con hielo(para cortar la cocción). Reservar.

Echar el vino blanco en una cazuela, llevar a ebullición y cocer los mejillones hasta que se abran. Retirar de sus conchas y reservar. Guardar también el líquido de cocción.

Pochar las chalotas en un poco de aceite de oliva unos 10 minutos. Añadir el caldo de cocción de los mejillones, la leche de coco, la ralladura de lima y la cucharada de curry y dejar cocer 5 minutos más.

Por último, añadir los mejillones y los ramilletes de brócoli. Remover bien, rectificar de pimienta, sal y curry y servir caliente.