ENSALADA DE MELÓN, PERA, QUESO Y PIPAS DE CALABAZA
INGREDIENTES
1/2 melón maduro (mejor cantaloup)
1 pera madura
120 gas de queso en aceite (o feta, mozzarella, pecorino...)
1/2 cebolleta roja cortada en aros finos
2 puñados de pipas de calabaza tostadas
Brotes de lechuga
Para el aliño:
chorrito de aceite de oliva
zumo de 1 limón
ralladura de lima
1 cucharada de café de azúcar integral
pimienta y sal
ELABORACIÓN
Preparar el aliño mezclando en un bol todos los ingredientes y removiendo bien.
Pelar las peras y cortar en gajos muy finos (mejor con mandolina) y dejar marinando en el aliño mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Hacer bolitas de melón con ayuda de una cuchara apropiada (sacabolas).
Trocear el queso en cuadradillos.
Escurrir las peras del aliño y verterlo en una ensaladera o bol. Colocar los brotes de lechuga, las bolitas de melón y los aros de cebolla morada y remover bien para que se impregne todo del
aliño.
Disponer por encima las láminas superfinas de pera y el queso. Espolvorear con las pipas de calabaza tostadas y servir.