Colocar en una cazuela la carne con el vaso de vino tinto, la hoja de laurel y los dientes de ajo enteros y con piel y ligeramente machacados.

Hervir tapado durante unos 15/20 minutos para que adquiera color tostado.

Retirar la tapa de la cazuela y cubrir con caldo de carne. Dejar cocer a fuego lento durante 3/4 horas, añadiendo caldo a medida que haga falta hasta que la carne esté muy tierna.

La salsa se irá ligando y reduciendo a medida que se vaya cociendo la carne.

Servir caliente con puré de patatas.