RAVIOLI CHINOS RELLENOS DE SETAS CON SALSA DE TRUFA

INGREDIENTES

1 paquete de pasta para wonton congelada

1 bote de setas deshidratadas

150grs de champiñones picados

1 chalota

2 cucharadas de queso mascarpone

pimienta y sal

Para la salsa:

2 chalotas

1 cucharada de harina

1 bote de trufas picadas

200 ml de leche ideal

pimienta y sal

caldo de carne ( o de hidratar las setas)

aceite

ELABORACIÓN

Descongelar la pasta para wonton.

Pochar la chalota 10 minutos y añadir las setas deshidratadas picadas y los champiñones también picados finos. Dejar cocer unos minutos hasta que estén tiernas y retirar del fuego.

Mezclar con 2 cucharadas soperas de mascarpone y salpimentar.

Colocar un poco de relleno en el centro de un cuadrado de masa para wonton. Cubrir con otra y sellar los bordes apretando con los dedos mojados en agua.

Llenar una cazuela con agua con sal y llevar a ebullición. Ir echando los raviolis y dejar cocer 3 o 4 minutos. Retirar con una espumadera y reservar.

Para la salsa de trufas: picar las trufas menudas. Dorar las chalotas picadas hasta que estén transparentes sin que tomen color. Añadir la harina y remover. Echar la leche ideal y un poco de caldo y dejar cocer 15 minutos. Añadir las trufas y dar un hervor.

Colocar los raviolis en una fuente y espolvorear con un poco de trufa rallada.

Servir con la salsa aparte.