INGREDIENTES
200grs de lomo de atún rojo
100ml de salsa de soja
2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
1/2 cebolleta picada
1/2 cucharadita de jengibre rallado
semillas de sésamo blanco y negro
Para la compota:
250grs de pimientos rojos
250grs de azúcar integral
125grs de vinagre de manzana
sal
ELABORACIÓN
Preparar una marinada con la salsa de soja el vinagre de arroz, la cebolleta picada y el jengibre rallado.
Cubrir el lomo de atún con esta mezcla y dejar marinar durante, al menos 2 horas.
Al cabo de este tiempo, sacar el atún y rebozar bien por todos lados con una mezcla de semillas de sésamo blancas y negras.
Calentar una plancha o sartén y dorar el lomo de atún 5 segundos por cada lado.
Dejar enfríar y servir con la salsa de la marinada y la compota de pimientos dulce.
*Compota agridulce de pimientos y tomates: mezclar todos los ingredientes y dejar cocer 1 hora hasta obtener consistencia de mermelada.
*El lomo de atún rojo especial para tataki se puede encontrar congelado en establecimientos de ingredientes japoneses. Si no, aprovechemos la temporada para comprarlo fresco, aunque siempre conviene congelarlo con antelación.
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