Esta receta es de mi gran amiga MªEugenia Pérez Blanco, Maki, y como todas las que ella hace resulta exquisita.
INGREDIENTES
1 melón tipo Galia
1 melón tipo Cantaloup
500grs de langostinos cocidos (1kg en crudo)
1 vasito de Oporto
pimienta y sal
hierbabuena o menta
ELABORACIÓN
Si se utiizan langostinos crudos, poner a calentar 2 lt de agua en un cazo con un puñado de sal gruesa y 3 hojas de laurel. Cuando rompa a hervir, echar los langostinos y cuando vuelva a romper a hervir, retirarlos y enfríar sobre hielo. Una vez fríos, pelar los langostinos y mantenerlos en su caldo.
Cortar los melones por la mitad y retirar la semillas con una cuchara. Sacar bolitas de diferentes tamaños e ir reservando en un cuenco. Rociar con el Oporto y salpimentar.
Triturar los jugos que han soltado los melones con la pulpa que queda y unas hojas de hierbabuena.
Mezclar la pulpa triturada con las bolitas y los langostinos y rellenar las mitades de melón ( cortando si hiciera falta la base para que no se muevan).
Servir bien fríos.
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